ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ

Τυρί με καπνιστή γεύση και έντονη προσωπικότητα.

Έχει κυλινδρικό σχήμα και καπνίζεται τυλιγμένο σε σχοινί με τη μέθοδο της pasta filata.

Παρασκευάζεται συνήθως από αγελαδινό γάλα ή μείγμα αγελαδινού με πρόβειου ή κατσικίσιου.

Συνοδεύεται συνήθως από λευκά κρασιά ενώ χρησιμοποιείται σε σαλάτες ή ως ορεκτικό.